Dalam beberapa dekade terakhir, beberapa peneliti mencoba mengembangkan electronic tongue devices untuk menganalisa berbagai jenis produk pangan, terutama minuman –seperti bir, kopi, jus, anggur dan air mineral. Mereka mendesain sensor untuk membedakan rasa berdasarkan komponen kimia penyusunnya. Sehingga diharapkan, instrumen ini dapat berperan sebagaimana halnya sensor rasa manusia, lidah.